볶음밥 비법 썸네일형 리스트형 기본에 충실한 소세지 볶음밥 볶음밥에 대한 사소한 오해가 몇가지 있습니다. 먼저, 냉장고를 청소하는 김에 있는 재료를 대강 넣어 볶아주면 다 맛있다. 볶음밥에는 김치가 들어가야 한다. 재료를 아낌없이 때려 넣고 볶아줘야 한다. 볶음밥은 느끼하다. 소금으로 간을 해주면 깔끔하다. 등등이 있을것 같습니다. 볶음밥은 아무거나 넣어 볶아준다는 개념이 있어 항상 이류음식, 혹은 남은밥을 처치하는 요리 등등으로 생각되어왔지만, 사실 볶음밥은 생각보다 깊이가 있더라구요. 일부러 밥을 식혀서 만들만큼 볶음밥은 이차적인 조리개념을 떠나서 메인요리로 손색이 없습니다. 사실 맛있는 볶음밥을 만들기는 쉽지 않습니다. 중국집처럼 센불에서 불맛을 들이며 볶아주면 대개는 맛이 있지만, 집에서 그렇게 하기는 쉽지 않습니다. 오늘의 볶음밥은 쉽게 구할수 있는 소.. 더보기 Benihana식 볶음밥 만들기 비법 Benihana라는 좀 짝퉁 일식 철판 스테이크집이 한국에도 있는것으로 압니다. 사실은 미국에서는 제법 성공한 일식체인으로, 미국에서는 일본에서 스테이크 다 이렇게 먹는줄알게 할만큼 대중적 인기를 얻고 있죠. 집에서 워낙 가깝고, 딸아이가 너무 좋아하는 레스토랑이라서 자주 가게 되더군요. 아곳은 특이한 점이 있습니다. 대개 우리나라에서는 밥을 고기먹고 난후 된장찌개등과 함께 나중에 먹는 경향이 있으나 여긴 에피타이저로 일단 새우를 살짝 익혀주고 나서, 바로 볶음밥을 줍니다. 약간의 쇼 (그림처럼 양파로 화산을 만들어 연기를 뿜는 쇼등등...) 를 하다가 양송이등을 볶아 사이드로 준비하고, 스테이크등등의 메인메뉴를 마지막에 서브하지요. 요리사가 얼마나 기술이 좋은가에 따라 식사의 즐거움도 좌우되므로 대개는.. 더보기 이전 1 다음
