파스타 비법 썸네일형 리스트형 달인의 밥상 - Sun dried tomato pasta (말린토마도 파스타) 파스타 하면 먼저 가장 떠오르는건 걸쭉한 토마토소스에 스파게티 아닐까요? 물론 알프레도 같은 크림소스도 있지만, 대부분은 토마토베이스가 많습니다. 토마토는 잘 알려지다시피 라이코펜 (lycopene) 이라는 항산화제 (anti-oxidant) 가 풍부하여 free radical을 제거하여 항암 및 노화 방지 효과가 탁월하다고 알려져 있습니다. 그런데, 라이코펜은 오일의 형태로 단백질에 결합되어 있기때문에 가열할경우 단백이 떨어져 나가며 라이코펜이 잘 녹아들어 그 함량이 높아집니다. 그러니 생토마토보다도 가열하여 만든 토마토케첩이나 토마토 소스의 라이코펜 함량 3-9배 정도 높답니다. 그런데, 이렇게 가열한 토마토 보다 훨씬 더 많은 라이코펜 함량을 가진 것이 바로 태양에 말린 토마토 입니다. Truly .. 더보기 이전 1 다음
