이탈리안 레시피 썸네일형 리스트형 라자냐 혹은 라자니아? 아무렴 어때? 맛나면 그만이지. 라자냐[1](이탈리아어: lasagna, IPA: [laˈzaɲa])는 이탈리아 북부에서 유래한 파스타의 일종으로 치즈와 토마토 소스로 요리한다. 이탈리아에서는 요리로 낼 때는 라자냐의 복수형인 라자녜(이탈리아어: lasagne)로 칭한다. - from WIKIPEDIA 이탈리아 요리인 파스타중에 라자냐라고 하는 요리가 있죠. 이탈리안을 많이 먹는 미국에서도 사실은 라자냐는 가장 선호하는 메뉴가 아닐까 합니다. 보통 누들형태의 파스타에 비하여 조금은 격조있게 느껴지는 것도 있어서, 레스토랑에 많이 찾는 메뉴가 되겠습니다. 위 위키피디아의 글처럼 치즈와 토마토로 요리합니다. 먼저 잠깐 파스타의 종류를 살펴보겠습니다. 엄청난 종류의 파스타가 존재합니다. 물론, 저도 다 알지는 못하고 자주 해먹는 몇개만 겨우.. 더보기 달인의 밥상 - Sun dried tomato pasta (말린토마도 파스타) 파스타 하면 먼저 가장 떠오르는건 걸쭉한 토마토소스에 스파게티 아닐까요? 물론 알프레도 같은 크림소스도 있지만, 대부분은 토마토베이스가 많습니다. 토마토는 잘 알려지다시피 라이코펜 (lycopene) 이라는 항산화제 (anti-oxidant) 가 풍부하여 free radical을 제거하여 항암 및 노화 방지 효과가 탁월하다고 알려져 있습니다. 그런데, 라이코펜은 오일의 형태로 단백질에 결합되어 있기때문에 가열할경우 단백이 떨어져 나가며 라이코펜이 잘 녹아들어 그 함량이 높아집니다. 그러니 생토마토보다도 가열하여 만든 토마토케첩이나 토마토 소스의 라이코펜 함량 3-9배 정도 높답니다. 그런데, 이렇게 가열한 토마토 보다 훨씬 더 많은 라이코펜 함량을 가진 것이 바로 태양에 말린 토마토 입니다. Truly .. 더보기 샌디에고 맛집 - 캐쥬얼 이탈리안 Buca di Beppo 미국에서 가장 인기있는 음식은 바로 이탈리안일겁니다. 이탈리안 이민자가 많기도 했거니와, 마땅히 미국음식이라 할만한 것이 없는 상황에서 이탈리안이 인기를 얻게된것은 당연할지도 모르겠네요. 샌디에고 맛집이라 하였지만, 사실은 미전역에 퍼져있는 레스토랑이니 제목이 그리 맞다고는 하지 못하겠네요. 미국에는 정말 이탈리안 레스토랑이 가장 많습니다. 정장으로 가야할것 같은곳도 있고 비교적 고급축에 속하지요. Buca di Beppo라는 레스토랑은 아주 캐쥬얼한 이탈리안 레스토랑 되겠습니다. 온가족이 모두 모여 웃고 떠들며 많은 음식을 나누어 먹는 이탈리안의 기질 그대로 대부분 많은 수의 가족이 와서 즐기는 곳이지요. 가격도 생각보다 저렴하며 정통 이탈리안 스타일의 맛과 분위기를 한꺼번에 즐길수 있어 저희도 자주 .. 더보기 이전 1 다음
